Llega el Tiempo De Las Habichuelas Con Dulce

Llega la semana santa y con ella las habichuelas con dulce, postre típico de la República Dominicana para estos días principalmente. Pero como y cuando este delicioso postre se hizo tradición precisamente en la semana Mayor? realmente,Es poco o casi nada lo que sabemos sobre su origen.  Lo mas parecido a las habichuelas con dulces de la República dominicana por las características son las "facioli dolci" del norte de Italia,pero se tendría que precisar  cómo y cuándo los italianos la introdujeron en la isla.
Con el tiempo este rico postre se ha ido perfeccionando por las generaciones.Programas de televisión hacen concursos premiando a quien las haga mejor.

Ingredientes 

1 Libra de habichuelas rojas ablandadas, con 1 astilla de canela. 2 Latas de leche evaporada de 315 gramos. 1 Lata de leche de coco. 1 Lata de leche condensada de 405 gramos,1/4 Cucharadita de sal. 1 Cucharada de vainilla. 2 Cucharaditas de mantequilla.

 Preparación 

En un tazón grande, agregue las habichuelas y el agua suficiente para cubrirlos sobre 3”. Tape y deje en remojo por 12 horas. Después del remojo, escurra las habichuelas, reservando el líquido. Posteriormente agregue más agua al líquido del remojo reservado, hasta completar 10 tazas en total. Transfiera a una olla grande y pesada, y a fuego medio-alto deje que el agua hierva. Agregue las habichuelas y deje hasta que el agua vuelva a hervir. Tape y reduzca el fuego, dejando cocinar lentamente, hasta que las habichuelas estén completamente tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Escurra las habichuelas, reservando 6 tazas del líquido.

Licue las habichuelas con el líquido reservado, en tandas, hasta que quede suave y cremosa. Cuele el puré de habichuelas a través de un colador de malla fina, si se desea; descartando cualquier sólido en el colador. Transfiera el puré de habichuelas a la olla grande y pesada y deje a fuego medio-alto. Agregue la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, y la canela en astillas. Deje que la mezcla de habichuelas hierva nuevamente.

Agregue a la crema de habichuelas, la batata  y deje que el líquido hierva nuevamente. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que cocine a fuego lento por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté tierna,  y la crema de habichuelas tenga la consistencia de una sopa espesa.

           

Traslade las habichuelas a un tazón grande para servir. Sirva caliente o frío. Cubra con las galletas de leche, si lo desea.

Este post es de mi autoría y es una recopilación de varias fuentes.